果蔬保鮮冷庫在農貿市場、超市、水果店、菜店等果蔬運營企業的使用越來越遍及，這是由于果蔬保鮮冷庫的低溫庫房環境能很大程度上保持果蔬的新鮮質量，也能有效地延長果蔬的保鮮時刻，更好的果蔬出售收益。
盡管我們期許水果蔬菜在保鮮冷庫中保鮮的時刻越久越好，但是保鮮冷庫的低溫環境只是最大程度的減緩果蔬的本身新陳代謝進程，因此，果蔬在果蔬冷庫中的保鮮的時刻也是有限的。那水果蔬菜們能在果蔬保鮮冷庫中保鮮多久呢？
其實，不同水果蔬菜因其本身新陳代謝速度及本身產品特性而有所差異，所以果蔬各自的保鮮時長也是不一樣的。冷庫質量的優劣性及冷庫建造的標準化也是影響果蔬在果蔬保鮮冷庫中的保鮮期，由于冷庫庫內溫度濕度環境頻頻變動是會加速水果蔬菜的新陳代謝速度，然后加速果蔬的糜爛、變質等。
從理論上來說基于不同果蔬的特性，下面羅列一些常見的水果蔬菜保鮮溫度和保鮮時間。
大白菜、蒜黃、蔥、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、萵筍等適合的保鮮溫度一般為-1~1℃，相對濕度一般為90%~95%，根據不同區域、不同季節、不同種類等有不同詳細調整，保鮮期可達1~3個月。
柿子椒、菜豆、黃瓜、西紅柿等適合的保鮮溫度就偏高一點，一般為7~13℃，相對濕度需控制在85%~95%。假如將這些蔬菜放進遍及的0~5℃保鮮冷庫中進行貯藏是不合理的，冷氣會對果蔬形成不可逆損害，也更加速果蔬的糜爛變質了。一般，這類蔬菜的保鮮期可達2個月左右。
蘋果是水果保鮮里較常見，也是冷庫貯藏保鮮項目中使用較廣泛的水果果類型。一般蘋果的保鮮溫度控制在-1~1℃，相對濕度在85%-90%，根據不同地域、不同季節、不同種類詳細調整，一般可存2~7個月。
蜜柚也是較耐貯藏的水果類型之一，一般保鮮蜜柚的冷庫庫溫需控制在0~10℃，根據不同種類的蜜柚調理詳細的保鮮溫度，相對濕度一般為85%-90%，保鮮期可達3~12個月。
梨子也是使用保鮮冷庫較廣的水果類型之一，不同種類不同成熟度的梨子的保鮮期也是各異的，需詳細調理。一般，用于保鮮梨子的冷庫庫溫一般為0.5~1.5℃，相對濕度為85%-90%，保鮮期可達1-6個月。
以上是部分常見的水果蔬菜在果蔬保鮮冷庫中的理論保鮮時長，之所以是理論時長是由于承建的冷庫質量和冷庫辦理也是影響果蔬保鮮時長的關鍵因素。假如冷庫質量差，制冷慢，隔熱保溫功能差，那庫內溫度動搖頻頻，是不利于果蔬長時間保鮮的。而假如冷庫辦理不標準，出入庫開門時刻長也簡單形成庫溫動搖，或許沒有定時抽檢除掉糜爛變壞的果蔬，那庫內密閉環境下一定會形成其他優質果蔬的穿插感染而糜爛變質。因此，果蔬運營單位在果蔬保鮮冷庫建造商的挑選上一定要挑選專業有資質的工程商，一起在投入使用后監督冷庫辦理人員嚴格遵從規劃的冷庫辦理標準，讓果蔬保鮮冷庫能完成更好的果蔬保鮮價值。
